@風(fēng)中的廠長：前幾天一位做餐飲的朋友來找我聊天，他講了一個(gè)很唏噓的案例：某老鴨煲。他說巨好吃，我覺得很難吃，看我春節(jié)拍的照片，某商場(chǎng)這家老鴨店，中午 12 點(diǎn)吃飯高峰，一個(gè)人沒有，而隔壁鼎泰豐要排隊(duì)。我覺得奇怪就拍下來。

朋友說是這樣的，某老鴨煲剛開始用的是 400 天的紹興麻鴨，那個(gè)鴨子很大，一只能夠 4 個(gè)人吃。火腿用的是上等的金華兩頭烏火腿。那個(gè)筍干也是上好的臨安天目筍干。只賣 158，又是餐飲業(yè)頂級(jí)高手開的，開業(yè)爆滿一下子排隊(duì)，陸陸續(xù)續(xù)開了幾十家門店，家家爆滿，可以說出道即王炸。

那為什么后來涼了呢？朋友說：因?yàn)?nbsp;400 天的鴨子被吃光了。貨跟不上了，只能用普通鴨子了。味道就下來了，人就少了。所以不管做什么，核心還是供應(yīng)鏈??！